Sítio Novo de todos e para todos

    A Semana Santa é uma tradição religiosa católica que celebra a Paixão, a Morte e a Ressurreição de Jesus Cristo. Ela se inicia no Domingo de Ramos, que relembra a entrada triunfal de Jesus em Jerusalém e termina com a ressurreição de Jesus, que ocorre no domingo de Páscoa.     É durante esse período que várias famílias sitionovenses fazem os famosos bolos assados no forno a lenha, passada de geração para geração essa tradição se mantém viva na região há várias décadas. O cardápio é diverso, bolos doces, salgados, de tapioca, de puba ou macaxeira, um verdadeiro banquete que dá gosto de se ver e é claro de provar também.     Para a produção tradicional de tais bolos há uma certa divisão de trabalho, enquanto as mulheres preparam a massa com muito carinho e dedicação, os homens põe a lenha pra queimar e aquecer o forno de barro, depois de quente  as brasas são retiradas e já é hora de por as delicias para asar, no fim de todo esse trabalho manual o resultado não podia

    Mandioca, macaxeira, aipim são termos brasileiros usados para designar a espécie Manihot esculenta C. que é uma espécie de planta tuberosa que armazenam seus nutrientes na própria raiz.  Originária da América do Sul, ela já era largamente utilizada como alimento pelos índios muito antes do descobrimento do Brasil, tendo sido transmitido por eles o hábito de consumi-la. Com sua farinha são feitos beijus, pirões, sopas e mingaus.     A classificação da mandioca baseia-se no teor de uma substância tóxica que ela possui: o ácido cianídrico. A mandioca-brava ou mandioca-amarga ou simplesmente mandioca é rica em ácido cianídrico, mas perde sua toxicidade no processo do cozimento e torrefação. Com ela são produzidas a farinha e a tapioca. Torra da farinha de puba Foto: Raimundo Machado   O processo de fabricação da farinha de puba é bem artesanal, tudo inicia-se com a colheita das raízes que geralmente é realizada depois de um ano a um ano e meio após o plantio das manivas